Hospi­tality Design und Gastro­nomie im Kontext neuer Lebensformen

Mint Architecture verfügt über eine langjährige Expertise und über ein fundiertes Markt­ver­ständnis in der Entwicklung unter­schied­licher Gastro­nomie, Hospi­tality und hybriden Konzepten. Am Anfang jedes Projektes steht die Ausein­an­der­setzung mit der Vision, den Zielen, der Gäste­ziel­ruppen und deren Bedürf­nisse an die Nutzung, dem Standort sowie den betrieb­lichen Abläufen und funktio­nalen Anfor­de­rungen. Darauf basierend entwickeln wir unter­schied­liche Zonen und Nutzungen, definieren die Abläufe in Service, Küche und den Gäste­fluss und übersetzen die Bedürf­nisse in eine Story, die in einem einzig­ar­tigen Design erzählt wird und sich in der Innen­ar­chi­tektur wider­spiegelt. Dank der inter­dis­zi­pli­nären Zusam­men­arbeit mit dem Bauma­nagement Team wird die Machbarkeit des Konzeptes bereits in der Entwick­lungs­phase geprüft und das Projekt den ökolo­gi­schen, hygie­ni­schen, techni­schen und baulichen Vorgaben realisiert.

Erfolg­reich sind jene Konzepte, welche die Bedürf­nisse und Wünsche der Gäste in den Mittel­punkt stellen. Die ein unver­wech­sel­bares Erlebnis bieten und mit einer klaren und starken Identität den Anfor­de­rungen nach Nachhal­tigkeit ebenso gerecht werden wie denje­nigen der Indivi­dua­lität. Sprich, es braucht Gastro­nomie- und Hotel­kon­zepte, die durch Innen­ar­chi­tektur, Insze­nierung, inter­aktive Elemente und ausser­ge­wöhn­liche Gastfreund­schaft ein immersives Erlebnis bieten. Ein kohärentes Gesamt­konzept, das vom Interior Design über das Angebot und den Service bis hin zum Marketing konse­quent umgesetzt wird und eine starke Marke und Identität schafft. Und es braucht perso­na­li­sierte Erfah­rungen durch Daten­nutzung, die Innova­ti­ons­kraft wider­spiegeln, zur Nachhal­tigkeit beitragen und das Gäste­er­lebnis individualisieren.

Das A und O ist eine durch­gängige Planung von der Strate­gie­ent­wicklung und Analyse über die Machbar­keits­prüfung bis zur Reali­sation. Bei hochfre­quen­tierten Perso­nal­re­stau­rants, Mensen oder in der Flugha­fen­ga­stro­nomie ist die Grund­riss­planung essen­ziell, um eine optimale Aufteilung zwischen Gäste­be­reich (Front of House) und Betriebs­be­reich (Back of House) sowie Planungs­si­cherheit bei der Kapazi­täts­planung (Sitzplatz­an­gebot) zu gewähr­leisten. Dies insbe­sondere auch im Hinblick auf das Verhältnis der Sitzplätze bei verschie­denen Raumnut­zungen mit Innen- und Aussen­be­reichen. Eine wichtige Rolle spielen zudem die Integration von ergän­zenden Angeboten wie Kurs- und Tasting­an­gebote, der Verkauf von Retail­pro­dukten sowie die Nutzung der Räume für Events, Veran­stal­tungen oder Co-Working-Spaces.

Die Gestaltung von Gastro­nomien und Hospi­tality beruht auf einer harmo­ni­schen Balance zwischen Ästhetik, Funktio­na­lität und Nachhal­tigkeit. Design und Innen­ar­chi­tektur wecken Emotionen und wider­spiegeln die Werte eines Betriebes, offene Küchen bieten Trans­parenz und schaffen Erleb­nisse, die Gestaltung unter­schied­licher Sitzbe­reiche deckt die vielfältige Gäste­be­dürf­nisse und bei Umbauten tragen das Upcycling und die Integration wertiger Möbel und Einbauten zur Nachhal­tigkeit bei. Getreu dem Prinzip «Form follows function» berück­sichtigt die Innen­ar­chi­tektur eines Restau­rants alle Abläufe der Gäste und des Personals und gewähr­leistet damit einen reibungs­losen Betrieb und eine positive Gästeerfahrung.

Die Verän­de­rungen in der Arbeitswelt haben einen grossen Einfluss auf die Nutzung und Gestaltung von Perso­nal­re­stau­rants. Klassische Kantinen mit anein­an­der­ge­fügten Tisch­reihen haben sowohl bezüglich Flächen­aus­la­stung als auch Ambiente ausge­dient und dienen nicht mehr nur der schnelle Nahrungs­auf­nahme. Neue den Bedürf­nissen fluider Arbeits­formen angepasste Perso­nal­re­stau­rants bieten multi­funk­tionale Bereiche, die ganztägig genutzt werden können und flexibles Verpfle­gungs­an­gebot. Sie sind als Wohlfühlort und Teil einer Arbeits­um­gebung konzi­piert und gestaltet,  auf die Bedürf­nisse und das Wohlergehen der Mitar­bei­tenden ausge­richtet und bieten Raum für Entspannung, Gemein­schaft sowie gesundes Essen.